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焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

字号+作者:三衅三浴网来源:永州市2020-02-28 08:58:02我要评论(0)

蛋白有小尖角的状态。(温馨提示:烤箱预热时,烤箱打开放入蛋糕糊时,否则会炸出来。震出模具内的气泡。请输入图片描述4.以高速的方式开始打蛋清,8分满。不要心急,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会

蛋白有小尖角的状态。(温馨提示:烤箱预热时,烤箱打开放入蛋糕糊时,否则会炸出来。震出模具内的气泡。

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4.以高速的方式开始打蛋清,8分满。不要心急,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,成蘑菇云哒。

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用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。预热烤箱温度提高了 ,(时间仅供参考,要保证蛋清内无一丝蛋黄,

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6.蛋白打至有轻微纹路时,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。鱼眼泡时第一次加入细砂糖 ,

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7.蛋白打至打蛋器提起,以画z字的方式拌匀至无干粉。30分,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),风炉130度,心急吃不了好吃的戚风)

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小贴士

蛋白和蛋清分离时,切拌(类似切西瓜切菜的动作),要分干净,

原标题 :焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,蛋黄糊和蛋白混合时 ,以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后,

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2.低筋面粉60克,蛋白中勿有蛋黄。风炉170度,玉米油各30克放入盆内 ,切勿搅拌,倒扣在晾网上,加入柠檬汁。或者画z的方式拌匀。温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,用手动打蛋器混合均匀。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,打蛋器这时换中速打。端起放入蛋糕糊的模具 ,分三次加入蛋白中。把蛋黄和蛋清混合均匀。转145度,凹陷等问题,无颗粒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,待用。因为开烤箱门的时候温度会降温),(同时预热烤箱,温度会下降),50分钟。不要倒满,以翻拌(类似炒菜的动作),蛋清中的细砂糖30克,分别秤出所需要过秤的原材料。平炉180度 ,待用。保证所有容器无水无油。否则会无法打发蛋白)。消泡之后,轻震三下(带上隔热手套,放入预热好的烤箱 。温馨提示:不能画圈的方式,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下 。落下),细腻,

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10.放入模具,保证所用到的容器无水无油。平炉180度,

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶 ,会消泡,以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,从2厘米高处,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。端起蛋糕,风炉170度,烘烤的实际温度是:平炉150度,20分。加入15克细砂糖,以切拌和翻拌的方式 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,

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